Чисто чоловічий сніданок?

Чому яєчня й омлет уважаються чисто чоловічим сніданком? Так тому що яєчню, «глазунью» або «балакуху» може приготувати собі на сніданок навіть дитина, не говорячи вже про наших дорогих чоловіків. Так простять мене професійні чоловіки-кухарі! А на чи самій справі гарні яйця на сніданок? Принаймні, негативної відповіді на це питання не є. Адже яйце - це насамперед білок (протеїн), а він^-те нашому організму життєво необхідний. Необхідний так само, як і мідь, кобальт, вітаміни В3 (ниацин), В12 (кобаламин), що втримуються в яйці. Жовток багатий ще й вітамінами А, В1, Д, Е, а зварені вкрутую яйця містять такі корисні речовини, як біотин, холін і инозитол. Так що питання, включати у свій раціон чи яйця ні, відпадає сам собою Не менш корисна й тендітна шкарлупка яйця. Але це тема для окремої розмови, що нам ще має бути. А сьогодні ми поговоримо про головні блюда з яєць - яєчні й омлеті. Для початку приведу деякі відомості про яйця, які нам, безсумнівно, будуть корисна: - вага 1 яйця - приблизно 43 м, у тому числі білка - 23 м, жовтка - 20 м; - в одна тонка склянка (250 г) міститься 6 яєць без шкарлупи, 11 білків і 12 жовтків; - в одна гранована склянка міститься 9 білків і 10 жовтків; - іноді для готування омлетів, а також (стаття опублікована на www.BceTYT.ru ) для випічки кондитерських виробів використається яєчний порошок. У тонку склянку міститься 100 м яєчного порошку, у гранований - 180 м; 1 ст. ложка відповідає 25 м, а 1 ч. ложка - 10 м; - омлет виходить більше ароматним, якщо в яєчну масу додати небагато тертого пармезану; - омлет з яєць буде особливо смачним і пишним, якщо в ньому розвести шматочок дріжджів; - яєчні жовтки довго зберігаються свіжими, якщо їх опустити в банку з холодною водою; - яєчню жарте тільки на повільному вогні. Вона вийде гарніше, корисніше й смачніше, якщо посипати її дрібно порізаним луком; - якщо ви використаєте тільки жовтки, не поспішаєте викидати білки. Складете їх у баночку й поставте в холодильник, вони придадуться вам для готування інших блюд, наприклад для смачного десерту Омлет "Забава" На гарячу сковороду, змазану рослинним маслом, насипте всяких дрібно нарізаних овочів: помідори, солодкий перець (можна по скибочці різних квітів), зелений горошок, зелений лук, шпинат і т.д. Для омлету знадобиться молоко, 1 ст. ложка майонезу, сіль, мало-мало меленого чорного перцю, 1/2 ч. ложки борошна. Перемішайте все компоненти й залийте сумішшю овочі. Гасите на слабкому вогні під кришкою до утворення рум'яної скоринки. Млинець можна розрізати на сегменти. А є зручно й холодним - хто як побажає. Залежно від кількості їдців збільшуйте пропорції Омлет із грибними фрикадельками Візьмемо 400 м свіжих грибів, 1/2 склянки сметани, 1 яйце, 2 ст. ложки молока, 2 цибулини, сіль і чорний мелений перець по смаку Очищені й промиті гриби відваримо й дрібно нашаткуємо. Обсмажимо із дрібно нарубаним луком на вершковому маслі. Заправимо сметаною фарш, посолимо й поперчимо. Все тщательно перемішаємо й сформуємо з фаршу кульки. Обсмажимо їх на сковороді з усіх сторін Готові фрикадельки заллємо сумішшю яйця з молоком і 7 хвилин будемо запікати в духовці. Це блюдо, на мій погляд, смачніше є гарячим Іспанський омлет із грибами Візьміть 1 ст. ложку маслинового масла, 15 м вершкового масла, 1 дрібно нарізану цибулину, 8 тонких скибочок бекону із прожилками м'яса Буде потрібно також (стаття опублікована на www.BceTYT.ru ) 1 варена картоплина, нарізана кубиками, 8 маленьких печериць, розрізаних на 4 частині, 8 невеликих помідорів, розрізаних на 4 частині, 1 ст. ложка нашаткованої свіжої петрушки, 4 яйця, сіль і перець, 3 ст. ложки тертого сиру "чеддер" (або іншого сорту твердого сиру). Потрібна буде й свіжа петрушка й болгарський перець, нарізаний колечками, для прикраси. Розігрійте маслинове й вершкове масло на сковороді діаметром приблизно 25-30 див. Покладете лук і пассеруйте на повільному вогні близько 2 хвилин. Зріжте шкурку з бекону, дрібно наріжте 6 скибочок і покладете на сковороду. Продовжуйте жарити ще біля 2-х хвилин. Додайте картоплю й печериці, гарненько перемішайте, потім додайте помідори й петрушку. Збийте яйця з 1 столовою ложкою води, сіллю й перцем. Вилийте їх на сковороду й жарте на повільному вогні 3-4 хвилини, поки не підрум'яняться знизу. Присмажте бекон, що залишився, під гарячої штахетом-грилем, поки він не стане хрусткої, потім порежьте його смужками. Посипте омлет тертим сиром, поставте під гриль і тримаєте там, поки сир не підрум'яниться. Разрежьте на 4 порції й прикрасьте смужками бекону, петрушкою й колечками болгарського перцю М'ясо в омлеті 700 гр. телятини нарізати брусочками, посолити, обсмажити з луком до готовності. 8 яєць збити з 1/2 склянки молока, посолити. Обсмажене м'ясо розкласти в горшочки, залити омлетной сумішшю й запекти в духовці. Замість телятини можна використати яловичину Думаєте, що омлет не може бути десертом? Як би не так! От які смачні десертні омлети можна приготувати Омлет по-гречески Буде потрібно 400 м молока, 80 м яєць, 250 м борошна, 170 м інжиру, 30 м цукру, 2 м кориці, 30 м мигдалю, 7 м солі, 5 м мускатного горіха, 30 м рослинного масла Добре перемішати молоко, яйця, борошно, мелений мускатний горіх і сіль. Порубати ретельно вимитий інжир і очищений мигдаль, увести в підготовлену суміш. Все осторожно перемішати. Омлет запекти на сильно розігрітим, змазаним маслом сковороді. Перед подачею на стіл посипати цукром скорицей. Омлет з варенням Візьмемо 600 м яєць, 160 м вершків, 20 м цукру, 150 м варення, джему або конфітюру, 10 м цедри лимона, 3 м солі, 70 м цукрової пудри

 

« Пред.		След. »