| Кулінарному туристові на замітку |
|
|
|
Застільний етикет, або точність - увічливість королівЗастільний етикет у Росії є калькою західного й майже нічим від нього не відрізняється. Тому, щоб потрапити впросак у європейських ресторанах, треба дуже постаратися. Незайвим буде запам'ятати тільки, що німці й австрійці в питаннях дотримання правил етикету дуже педантичні: качана строго в лівій руці, ніж у правій. Але, зрозуміло, дорікати вас у неуцтві ніхто не буде.Зовсім інша справа - азіатські й арабські країни. У їхній культурі трапезничания, так само як і у всім іншому, діють зовсім інші закони. І реакція на їхнє порушення може бути сама несподівана. Навчитися правильно тримати японські палички - тільки частина справи. У паличок є особливий етикет, і якщо в російських сушах-барах відступ від нього зійде нам з рук, у Японії можна потрапити в неспритне положення. Палички - повноцінний столовий прилад, і використати його не по призначенню (указувати ними на іншу людину, «малювати» на столі й т.п.) уважається дурним тоном. Не дозволяється наколювати їжу на палички й «шарити» ними по загальній тарілці в пошуках кращого шматка. І головне: не можна встромляти палички в чашу з рисом - це дурна ознака (чашу з уткнутими в рис паличками ставлять на поминках). Першим до їжі приступає хазяїн удома або той, хто запросив у ресторан. Не прийнято самому підливати напої в келих - про це повинні подбати сусіди по столі. Залишати в тарілці недоїдений рис непристойно, але порушення цього правила пробачно. Застільні манери в арабських країнах незвичних до екзотики туристів можуть неприємно здивувати й навіть шокувати. По-перше, столові прилади там не в ході: їдять правою рукою, причому навіть ті блюда, які логічніше є вилкою або ложкою (наприклад, той же рис). За столом потрібно знати міру й не переїдати. Після щільного обіду покладається «шляхетна відрижка» - заміна звичному «спасибі, було дуже смачно». Зрозуміло, таке навряд чи побачиш у ресторані, де правила поведінки давно європеїзувалися. Це, скоріше, традиції домашніх застіль. Кулінарному туристові потрібно про їх пам'ятати, адже його в будь-який момент можуть запросити пообідати в будинку в місцевого старожила. Чайові: як не скривдити подякою?Один з головних звичаїв ресторанної культури - чайові офіціантам. Процедура ця стала вже автоматичної, і ми, не замислюючись, залишаємо n-ное кількість грошей «на чай». Але, подорожуючи за кордоном, задуматися все-таки нелишне.В одних закладах чайові прийняте залишати на столі, в інших вони включені в рахунок окремою графою. У середньому розмір чайових становить 5-15% від вартості замовлення. Самими невибагливими в цьому змісті є Швейцарія, Голландія й Австрія - там чайові чисто символічні, не більше 3-6%. До речі, якщо в Австрії вам попався недбайливий офіціант, що тричі не відреагував на прохання "порахувати", у вас є повне право не тільки не залишити йому на чай, але й взагалі рахунок не оплатити. В Італії чайові як такі не прийняті: при бажанні можна кинути кілька монет у спеціальні скарбнички. В ірландських пабах як подяка можна почастувати бармена кухлем пива, не більше. Тайські й малайзійські офіціанти порахують за образу чайові менш 10 бат (близько 30 центів), тому краще все-таки розщедритися. Не залишити чайових у ресторанах США й Канади чревате скандалом. За правилами чим солідніше заклад, тим відчутніше повинна бути «подяка» відвідувача. У забігайлівках і кафі досить 10-15% від рахунку, а от у дорогому ресторані прийде переплатити 20-25%. Якщо на Заході чайові - сама собою форма, що розуміє, подяки за гарну якість обслуговування, то в Китаю і Японії це знак глибокої неповаги. Вся справа в тому, що в східній культурі обслуговування гостюючи, тим більше іноземного, уважається боргом. Якщо ж ви не можете удержатися від винагороди офіціанта, краще подарувати йому дешеву, але пам'ятну дрібничку. Кулінарний тур: "залишитися в живих"При всіх численних достоїнствах кулінарного туризму є в ньому своя ложка дьогтю - ризик шлункових і кишкових інфекцій. На жаль, від них не застрахований жоден турист: будь-яка заморська їжа може стати серйозним випробуванням для шлунка. Можна, звичайно, понадіятися на медичну страховку, але краще затурбуватися цим заздалегідь, адже «порятунок потопаючих - справа рук самих потопаючих».Перед поїздкою потрібно проконсультуватися з лікарем і при необхідності (якщо мова йде про тропічні країни) зробити щеплення. Обов'язково візьміть із собою похідну аптечку з ліками першої необхідності. Пити потрібно винятково кип'ячені або бутилированные напої. Якщо немає можливості прокип'ятити воду, додайте в неї трохи краплі йоду й дайте відстоятися півгодини. Овочі й фрукти також бажано мити кип'яченою водою й очищати від шкірки. Не можна вживати в їжу прісноводну рибу й м'ясо із кров'ю. І, звичайно, варто уникати харчування у вуличних торговців: краще переплатити в дорогому ресторані, чим піддати себе ризику. Якщо ви все-таки підхопили шлунково-кишкову інфекцію, самолікуванням займатися не коштує. Такі симптоми, як нудота, блювота, підвищена температура й сип на шкірі, - сигнал негайно звертатися кврачу. Діана Россоховатская Стаття про туризм отримана: Travel.km.ru |
| « Пред. | След. » |
|---|
