Читаємо меню інших країн. Що ж вибрати?

Кухня, їжа, вино – дуже важливі задоволення. Особливо на відпочинку. Однак за кордоном багато хто випробовують певні незручності й замовляють у ресторані тільки знайому їжу й випивку, пасуючи перед невідомими ним місцевими блюдами. Щоб до цього не дійшло, потрібно відмовитися від стереотипів, що нав'язують туристичними агентствами й кулінарними збірниками. Риба й дарунки моря – найкраще, що можна спробувати в будь-який средиземноморской країні. Ці продукти тут свідомо дешевше й свіже, чим у Москві. Навіть на Блакитному березі в будь-якому приморському ресторані можна сміло замовляти морське плато, не боячись серйозних витрат. Величезне блюдо на льоді, завалене лобстерами, лангустинами, креветками, устрицями, мідіями й морськими равликами, коштує всього біля $40. Одне плато можна замовити для 2-4 чоловік. До дарунків моря неодмінно подається біле вино з льодом. На іспанському узбережжі в Каталонії вино завжди розбавляють водою. Саме так тут прийнято вгамовувати спрагу. Навіть до легкого сангрии із фруктами тут можна попросити глечик з водою. Ніхто не зачудується. Інший перевірений засіб від спраги – кава кортадо, наполовину розведене гарячим молоком. Кортадо подається в маленьких чашках і завжди без цукру. І тут безпрограшні будь-які дарунки моря, риба й паэлья всіх видів – від чорної з рисом, заправленим чорнилом каракатиці, до жовтої із шафрановим рисом. В Андалусії нікуди не дітися від хересів (найкраще для літа підходить сухий фино) і тушкованих бичачих хвостів. І, звичайно, повсюдно потрібно є холодний овочевий гаспаччо – чудово освіжаючий і пробуджуючий апетит. Цією коштовністю народної кухні можна насолодитися тільки в Іспанії. У Москві поки суцільні підробки. У Греції, як відомо, є всі, але на узбережжя явне лідерство в риби й дарунків моря. Що стосується чудової грецької баранини й похідних субпродуктів, включаючи незрівнянні баранячі яйця, те їх краще пробувати в Афінах. У кожному разі можна розраховувати на зустріч із "Грецьким салатом". У Греції він називається просто "Салат" і складається, як і варто очікувати, із зелених листів, помідорів, солодкого перцю, маслин, ріпчастого лука, сиру фета, маслинового масла й оцту бальзамико. Серед дарунків моря популярніше всіх восьминіг. Його подають у самих різних видах – з пастою, у винному соусі, гриль або отварным. Морську рибу жарять на грилі й запікають у солі. З місцевих вин переважніше червоні. А спрагу прийнято вгамовувати холодним кава – з молоком і льодом, але без цукру. Із простонародних задоволень – спробуйте грецький самогон циппуро. Напій найміцніший, зухвалий на смак, а на вид досить непоказний. Продається в розлив. Закусити все це можна гострої бастурмой із пряностями, смаженим мигдалем або фісташками. У Греції гарна випічка (кондитерські тут називаються сахаропластия). Так, наприклад, у Салоніках можна спробувати булочки з молока буйволиць, череда яких бродить на околицях міста. А от грецькі сири псуються вкрай швидко (особливо на жарі), тому замовляти їх потрібно в ресторанах. Мальта гарна сирами, які довго не псуються. Місцевий сир – це щось середнє між сулугуни й бринзою. Сир продається в горшочках. Приїхавши в Туніс, будь-який турист вважає своїм обов'язком спробувати дійсний кускус. Сміємо завірити, що приготовлена в Тунісі томлена пшенична крупа, залита негострою червоною підливою й завалена зверху шматками тушкованого м'яса, курки, капусти, ріпи, моркви й картоплі, мало чим відрізняється від того кускуса, що подається в ресторанах Москви. Російська людина неминуче асоціює це блюдо із пшоняною кашею, заправленої тушенкой, і навіки втрачає до нього інтерес. Не викликають захвату й місцеві червоні вина. Вони дуже кислі. А от рожеве охолоджене "Шато Морнак" добре п'ється в жару. Відмінно йде й пляшкове місцеве пиво "Сельтия", однойменне банкове набагато гірше. Місцева інжирова горілка з виразною назвою "Буха" по смаку нагадує шнапс. Краще всіх "Буха Лимонелла", непогано йде й "Буха Оазис", чого не скажеш про "Буха Голд". На будь-якому пляжі успішно жарять на грилі свіжу морську рибу. Коштує це безперечне задоволення 15-20 в. Е. І, зрозуміло, Туніс – це кальян і вкуснейший тютюн. Говорити тут про особливості італійської кухні немає необхідності. У Москві вона представлена так широко, що ніяких сюрпризів при поїздці в Італію не передбачається. У кожному разі це будуть фрито ди марі – смажені в тесті кільця кальмара, креветки й шматки морської риби з лимоном, паста всіх видів (обов'язково пружна, злегка недоварена), свіжі фрукти в сиропі мачедони, біле й червоне вино. Але от кава эспрессо в Італії сильно відрізняється від будь-якого іншого. Історії відомі випадки, коли російські громадяни, виявивши, що італійці п'ють эспрессо із чашок розміром з наперсток, випивали махом три^-трьох-три-дві-три порції й звалювалися із серцевим приступом. Тому максимум, що можна собі дозволити в жару,– одна порція эспрессо з келихом негазованої води. На средиземноморском узбережжя Ізраїлю потрібно спробувати запечені голубині тушки, фаршировані печінкою й рисом. Після них подається в кружку найміцніший голубиний бульйон, що п'ється тільки гарячим. Уважається, що такий обід із чашкою чорного кава у фіналі оптимально підходить для жаркого клімату. Головне вино в Ізраїлю, природно, "Кармель". І обов'язково спробуйте величенні маслини й оливки! Їх у цій країні маринують, солять і коптять (знаючі люди нараховують більше 50 варіантів готування). І, звичайно, хумус, що росіяни по звичці намазують прямо на хліб.

 

« Пред.		След. »